Как пожарить идеальную картошку: 7 гениальных рецептов!

Ну, кто не любит ароматную, хрустящую, вкусную жареную картошку? Даже те, кто уверен в жирности и вредности блюда, не смогут устоять перед этой вкуснотой!

Иногда побаловать себя не только можно, но и нужно! Чтобы получить удовольствие и попробовать родное, знакомое с детства, вкуснейшее блюдо. А как пожарить идеальную картошку, мы расскажем ниже.

Далеко не все умеют правильно жарить картошку – она может разваливаться, становиться мягкой и превращаться в кашу, пережариться, пристать ко дну сковороды, подгореть либо получиться слишком сухой. Но все это будет вам не знакомо, если решите воспользоваться несколькими правилами приготовления жареного вкусного картофеля.

Правило первое

После очистки и нарезки картошку нужно обязательно замочить в холодной воде. Именно холодной, чтобы из корнеплода удалось вытянуть весь крахмал. В случае, если опустить картофель в теплую или горячую воду, крахмал не уйдет и готовое блюдо получится в формате тушеного, а не жареного. Ведь крахмал не дает картошке подрумяниваться, поэтому его нужно удалять посредством вымачивания. Кстати, чем более молодая картошка взята для жарки, тем дольше она должна вымачиваться. Лучше подержать в холодной воде полчаса-час.

Правило второе

После того, как корнеплод вымочен, его нужно хорошенько высушить. Желательно выложить в дуршлаг, а потом высыпать и промокнуть бумажным или обыкновенным льняным полотенцем. Картошка должна быть сухой, так как влага также препятствует появлению красивой румяной корочки. Да и горячий жир с водой могут дать неожиданную реакцию в виде забрызганной маслом кухни.

Правило третье

Сковороду нужно раскалить хорошо, прогреть масло. Масла не жалеют, картошка должна быть хорошенько погружена в него. Не стоит забывать, что картофель фри жарят в огромном количестве масла, а мы ведь хотим получить блюдо, такое же хрустящее и вкусное?

Правило четвертое

Солить и класть специи в блюдо можно только после полного приготовления картофеля. Если посолить блюдо раньше (в процессе жарки либо вообще до начала приготовления), корнеплод отдаст влагу и корочки не получится. Как только картофель приготовится, его шумовкой нужно выложить на блюдо, дать маслу стечь, потом добавить специи и посолить.

Правило пятое

В процессе жарки картошку накрывать крышкой не стоит. Чтобы получить хрустящую и румяную корочку, картошку нужно жарить в открытой сковороде.

Правила шестое

Не стоит класть большое количество еды на сковороду. Картофель должен быть выложен в два-три слоя и не больше.

Правило седьмое

Хотите, чтобы блюдо обладало пикантными вкусом и ароматом? Тогда до начала процесса готовки на раскаленном масле нужно прожарить пару зубков чеснока, а затем после подрумянивания удалить его из сковороды и выложить картофель.

Если кинуть в масло веточку розмарина и оставить на несколько минут, а потом там жарить картошку, она будет обладать приятным привкусом и легким хвойным ароматом.

Скорее пробуйте рецепт и не забывайте делиться с друзьями!

Как пожарить идеальную картошку: 7 гениальных рецептов!