Изумительный рецепт маринада, который рассказал старый армянин. Мясо готово буквально через 40 минут!

Классный рецепт маринования шашлыка, который гарантирует великолепный результат. Его рассказал старый армянин – очень хороший повар. Поэтому верить можно!

Данный метод маринования представляет интерес по нескольким причинам: времени нужно минимум (около 40 минут), мясо без холодильника даже в маринаде может простоять около трех суток при условии температуры в +25-28С (не на открытом солнце, конечно же), потом очень быстро жарится (в среднем в полтора-два раза скорее, чем в обычном режиме при тех же условиях).

В маринаде не используются никакие вредные майонезы, уксус. Только обычное, нерафинированное подсолнечное масло потребуется. А также специи – разные, но обязательно должны присутствовать перец жгучий, черный душистый. Желательно добавить кориандр. Все специи можно смолоть грубо – так, чтобы не в мелкий порошок, но и без кусков.

Итак, на дно любой эмалированной емкости нужно налить 200 миллилитров подсолнечного масла, засыпать специи. Приветствуются также тархун и сухая кинза, соль рассчитывается в соответствии с количеством мяса. Все нужно хорошо перемешать и оставить напитываться.

Изумительный рецепт маринада, который рассказал старый армянин. Мясо готово буквально через 40 минут!

Затем нужно подготовить очень много лука. На полтора килограмма мяса понадобится около половины килограмма лука минимум. Лук нужно разрезать вдоль, потом на четвертинки (если очень крупные, можно и на 6 частей порезать). Одну четвертинку или половинку (самую мелкую) желательно покрошить мелко, отжать хорошо с щепоткой соли. Все это нужно добавить в маринад, перемешать тщательно.

Изумительный рецепт маринада, который рассказал старый армянин. Мясо готово буквально через 40 минут!

В этом маринаде даже постная говядина получится сочной, мягкой. Но лучший вариант для шашлыка – это, конечно же, свиной ошеек или другие мягкие части жирной свинины.

Мясо нужно нарезать крупно – так шашлык будет более сочным. Если брать баранину, то кусочки можно делать и поменьше. Все это аккуратно помещается в маринад, тщательно разминается, вымешивается руками.

Если какие-то луковицы оказались на поверхности, их нужно повернуть к мясу срезами и чуть придавить. Если жарить будете не в самое ближайшее время, лучше сверху еще поперчить и маслом залить таким образом, чтобы оно полностью было покрыто.

А как вы думаете, почему промарированное таким образом мясо быстрее жарится? Да потому, что масло в процессе вытапливания и выгорания прогревает кусочек изнутри, но пересушиться не позволяет. Единственный минус в таком способе маринования – это то, что жир капает и поджигает угли, поэтому за костром нужно следить неустанно. А мясо желательно чаще переворачивать. Тогда результат вас приятно удивит!

Понравился рецепт? Скорее пробуйте, не пожалеете! И с друзьями делитесь, пусть тоже наслаждаются вкуснотой!

Изумительный рецепт маринада, который рассказал старый армянин. Мясо готово буквально через 40 минут!